Diari del forn
Receptes, ofici i vida del forn
Receptes valencianes de tota la vida, trucs del pa de massa mare i el que aprenem cada dia davant del forn.
Nadal
Què és el panettone artesà i per què és tan especial
Origen, ingredients i elaboració del dolç de Nadal que ha conquistat el nostre país.
Nadal
Panettone artesà vs industrial: com distingir-los
Sis claus per a saber si el panettone que compres (o vens) és artesà de veritat.
Nadal
Com conservar, tallar i servir el panettone
Xicotets trucs de forn per a gaudir del panettone com el primer dia.
Receptes de temporada
Panellets tradicionals: la recepta per a Tots Sants
Massa d’ametla, pinyons i coco. El dolç de Tots Sants, fet a casa o recollit al forn.
L’ofici
Què és la massa mare i per què fa millor pa
Farina, aigua i temps. T’expliquem què és la massa mare i per què canvia del tot el pa.
L’ofici
Com conservar el pa de massa mare perquè dure més
El pa de massa mare dura més que l’industrial. Et contem com guardar-lo per a aprofitar-lo al màxim.
Receptes valencianes
Coca de llanda valenciana: la recepta de tota la vida
Esponjosa, sucosa i amb la seua crosta de sucre. La coca de llanda com sempre s’ha fet a l’Horta.