Nadal
Què és el panettone artesà i per què és tan especial
El panettone ha passat de ser un dolç típic de Milà a estar en quasi totes les taules de Nadal. Però no tots els panettones són iguals: entre un d’artesà i un d’industrial hi ha un món. Et contem què és, com es fa i què el fa especial.
Actualitzat el 8 d’octubre del 2026
Un dolç de Nadal amb origen a Milà
El panettone és un pa dolç enriquit d’origen milanés, tradicional de Nadal a Itàlia. La seua forma alta i abovedada, la seua molla esponjosa i la seua aroma de mantega i cítrics el fan inconfusible.
En les últimes dècades s’ha popularitzat a tota Europa i també ací, on conviu a la taula nadalenca amb el torró, els polvorons o el roscón de Reis.
Ingredients d’un panettone de veritat
La base és senzilla i exigent alhora: farina de força, mantega, rovells d’ou, sucre, mel i massa mare. A eixa massa s’hi afegeixen tradicionalment fruita confitada —taronja, llima— i panses, encara que hui són molt populars altres versions, com la de xocolate.
La qualitat de cada ingredient es nota moltíssim en el resultat final, perquè el panettone és un producte on no hi ha on amagar-se.
Per què l’elaboració artesana marca la diferència
El panettone tradicional s’elabora amb massa mare i diverses fases de pastat i fermentació lenta. És un procés llarg, que exigeix controlar temperatures i temps amb molta precisió. Eixe temps és el que dóna la molla alveolada, filosa i humida que es desfà a la boca.
Després de la cocció, es deixa refredar cap per avall perquè no s’enfonse: un gest artesà que forma part de la seua identitat.
El panettone del Forn Rial
Al nostre obrador de Paiporta apliquem al panettone el mateix ofici amb què fem pa de massa mare des de 1988. L’elaborem per als nostres clients i també a l’engròs per a botigues, empreses, hotels i hostaleria de tota la Comunitat Valenciana, amb opció de marca blanca.
Reserva ja el teu panettone per a aquest Nadal
La producció artesana és limitada. Escriu-nos per WhatsApp i et preparem un pressupost a l’engròs sense compromís.
