Panellets tradicionals: la recepta per a Tots Sants

Trucs perquè queden perfectes

Fes servir ametla mòlta de qualitat: és l’ingredient principal i d’ell depén el sabor. La massa ha de reposar en fred almenys una hora per a poder formar bé les boletes.

Per als panellets de pinyons, pinta les boletes amb ou batut abans de cobrir-les: així els pinyons s’adhereixen millor. Cou-los a temperatura alta i poc de temps perquè es dauren per fora i queden sucosos per dins.

Sense temps per a fer-los?

Cada tardor elaborem panellets artesans al forn, amb la recepta de sempre. Pots encarregar-los per a la temporada de Tots Sants.

Ingredients

• 250 g d’ametla mòlta
• 200 g de sucre
• 1 creïlla xicoteta bullida (o 50 g de moniato)
• 1 ou (més 1 rovell per a pintar)
• Ratlladura de llima
• Pinyons, coco ratllat i ametla per a cobrir

Elaboració pas a pas

1. 1

   Mescla l’ametla mòlta amb el sucre i la creïlla bullida i triturada fins a formar una massa.

2. 2

   Afig la ratlladura de llima i una mica d’ou si la massa està seca. Pasta fins que siga homogènia.

3. 3

   Deixa reposar la massa a la nevera almenys 1 hora.

4. 4

   Forma boletes de la mida d’una anou.

5. 5

   Per als de pinyons: pinta amb ou i arrebossa en pinyons pressionant suaument.

6. 6

   Per als de coco: arrebossa en coco ratllat.

7. 7

   Pinta amb rovell i cou a 200 °C uns 10-12 minuts, fins que es dauren lleugerament.

8. 8

   Deixa refredar del tot abans de servir.