IPa artesanal de massa mare
Fogasses rústiques, integral, cereals i llavors. Fermentació lenta de fins a 24 h, cocció al forn.
Massa mareRústicIntegralLlavors
Forn Rial · Forn i fleca artesanal a Paiporta (València) des de 1988 · Pa de massa mare, pastisseria valenciana i proveïdor de pa per a bars, restaurants i despatxos
Forn Rial · Paiporta
Des de 1988
PA
DE
SEMPRE.
Forn i fleca artesanal a Paiporta (València). Massa mare, fermentació lenta i cocció al forn. Tres generacions fent el pa a mà, cada dia.
Descobreix el forn →02 — La història
35
ANYS
AL
FORN.
Des de 1988 enfornem pa al mateix lloc de sempre: Carrer Jaume I, al cor de Paiporta. Empresa familiar, receptes heretades, ingredients seleccionats.
1988
Any de fundació
El forn obri les portes a Paiporta i comença la tradició familiar.
+35
Anys d'ofici
Més de tres dècades afinant receptes i cuidant cada enfornadeta.
100%
Artesanal
Sense millorants, sense dreceres. Només farina, aigua, sal, llevat i temps.
03 — L'ofici
MASSA
MARE.
FOC LENT.
Fem pa com sempre s'ha fet: llevadures naturals, fermentacions llargues i cocció al forn. El resultat es nota en la crosta, en la molla i en el sabor.
01 — Ingredients
Farines, mantegues i fruits secs seleccionats. Producte local sempre que és possible.
02 — A mà
Cada peça formada manualment. Sense dreceres industrials.
03 — Fermentació
Massa mare viva, reposos llargs. Temps perquè el pa desenvolupe aroma.
04 — Al forn
Cocció al forn. Crosta cruixent, molla suculenta.
04 — Lo que ix del forn
PA.
COCA.
DOLÇOS.
Pa artesanal, pastisseria valenciana tradicional, dolços de temporada i tartes personalitzades. Tot acabat de fer, cada dia.
Pa artesanal
Rústic, integral, cereals, llavors. Massa mare i fermentació lenta.
Pastisseria valenciana
Coca de llanda, pastissets, rollets. Receptes de tota la vida.
Temporada
Roscón de Reis, mona de Pasqua, panellets, dolços de Nadal.
Tartes per encàrrec
Aniversaris, bodes, comunions. Adaptades a cada celebració.
Sense sucre
Bolleria sense sucre afegit per a dietes especials.
Especialitats
Ensaïmades, creacions exclusives, innovació amb arrels.
05 — Per a la teua hostaleria
Paiporta · l'Horta Sud · València
PROVEÏM
PA.
Bars, restaurants, despatxos, hotels i col·lectivitats: producció diària, formats a mida i tracte directe amb el forn.
Producció diària
Entrega primerenca, qualitat constant, formats a mida.
Tracte directe
Sense intermediaris. Parles amb el forn, decides amb el forn.
Producte local
Pa valencià de proximitat. Marca, història i ofici en cada peça.
§ Cap. I · El forn
Un forn al cor de Paiporta, encés sense pausa des de 1988.
Fig. 1 — Mans i farina, Carrer Jaume I, Paiporta.
Tres generacions
a la mateixa
llar de foc.
En Forn Rial elaborem pa i pastisseria com sempre s'ha fet a València: amb massa mare viva, fermentacions llargues i cocció al forn. Sense dreceres, sense pressa, sense millorants.
Més de tres dècades treballant amb productors locals, receptes heretades i la paciència que només dóna l'ofici. Cada fogassa porta temps. Cada peça, una mà.
MCMLXXXVIII
1988
Any de fundació
XXXV
+35
Anys d'ofici
I
100%
Artesanal
§ Cap. II · El catàleg
Lo que ix del forn, cada dia, abans de l'alba.
I
IIPastisseria valenciana
Coca de llanda, pastissets i rollets. Receptes heretades, elaborades a mà cada matí.
Coca de llandaPastissetsRollets
IIIDolços de temporada
Roscón de Reis, Mona de Pasqua, panellets i dolços nadalencs. Cada celebració amb la seua peça.
RoscónMonaPanelletsNadal
IVTartes personalitzades
Per a aniversaris, bodes, comunions i esdeveniments. Per encàrrec, adaptades a l'ocasió.
BodesComunionsEncàrrec
VSense sucre afegit
Bolleria i pastisseria sense sucre afegit, pensada per a dietes especials sense renunciar al sabor.
Sense sucreDiabèticsDieta
VIEspecialitats del forn
Ensaïmades, creacions exclusives i propostes d'autor. Tradició amb mirada al present.
EnsaïmadesAutorEdició
§ Cap. III · L'ofici
Quatre passos. Cap s'omet. Així ho fem des de fa 35 anys.
«Fem pa com sempre s'ha fet,
perquè sabem a què sap el pa
ben fet.»
- I.
Ingredients
Farines, mantegues i fruits secs triats un a un. Producte local i de proximitat, sempre que és possible.
- II.
Elaboració
Cada peça es forma a mà. Sense dreceres industrials. La massa es treballa amb el tacte de l'ofici.
- III.
Fermentació
Massa mare viva i reposos llargs perquè el pa desenvolupe aroma, alveolatura i digestibilitat.
- IV.
Al forn
Cocció al forn: crosta cruixent, molla suculenta, sabor profund.
§ Cap. IV · Hostaleria
El pa de la teua carta també és la teua marca. T'ajudem a triar-lo bé.
Proveïdor de
pa artesà
a València.
Treballem amb bars, restaurants, despatxos, hotels i col·lectivitats de Paiporta, l'Horta Sud i València. Producció diària, formats a mida i tracte directe amb el forn.
01
Bars i cafeteries
Pa per a entrepans, torrades i esmorzars. Entregues diàries a Paiporta i l'Horta Sud.
02
Restaurants
Fogasses de massa mare, pans especials i formats a mida per a la teua carta.
03
Despatxos de pa
Assortiment complet de pa i bolleria artesanal per a revenda amb marge.
04
Hotels i càtering
Producció coordinada per a esdeveniments, brunchs i esmorzars buffet.
05
Col·lectivitats
Subministrament estable a col·legis, residències i menjadors. Qualitat constant.
06
Botigues gourmet
Producte artesanal amb història i marca local valenciana.
Demana pressupost
Necessites un forn de confiança per al teu negoci?
- —Producció diària, entrega primerenca
- —Formats i pesos a mida
- —Tracte directe amb el forn
- —Producte valencià de proximitat
§ Cap. V · Calendari
Cada temporada, la seua especialitat. Cada celebració, la seua recepta.
- IGener
Roscón de Reis
Brioix artesanal, fruita confitada i nata o crema. Reserva per encàrrec.
- III–IVMarç – Abril
Mona de Pasqua
Mona valenciana tradicional, amb ou i figures de xocolata.
- III–XMarç – Octubre
Coca de llanda
La clàssica valenciana: esponjosa, amb crosta de sucre.
- X–XIOctubre – Novembre
Panellets
Massapà, pinyons, ametla i coco. Recepta tradicional valenciana.
- XI–XIINovembre – Desembre
Dolços de Nadal
Polvorons, mantecats i especialitats nadalenques d'elaboració pròpia.
- ∞Tot l'any
Pastissets i rollets
Pastisseria seca valenciana per acompanyar el cafè.
§ Cap. VI · Notes
Lo que més ens pregunten, respost sense embuts.
01On està el Forn Rial?
+
Al Carrer Jaume I, 6, 46200 Paiporta (València). Al cor del poble, amb fàcil accés des de València capital i l'Horta Sud.
02Feu pa de massa mare cada dia?
+
Sí. Enfornem pa artesanal de massa mare cada dia amb fermentacions llargues, en varietats rústic, integral, cereals i llavors.
03Sou proveïdors de pa per a bars i restaurants?
+
Sí, subministrem pa i bolleria artesanal a bars, restaurants, hotels, despatxos i col·lectivitats a Paiporta, l'Horta Sud i València. Truca'ns al 963 97 11 81 per a demanar pressupost.
04Feu tartes personalitzades i dolços per encàrrec?
+
Sí. Elaborem tartes per a aniversaris, bodes, comunions i esdeveniments. També roscons de Reis, mones de Pasqua i dolços de Nadal per encàrrec.
05Teniu productes sense sucre?
+
Sí, disposem de bolleria i pastisseria sense sucre afegit pensades per a dietes especials.
06Quin és l'horari del forn?
+
Dilluns a divendres de 06:00 a 14:00 i de 16:00 a 19:30. Dissabtes de 06:00 a 14:00. Diumenges tancat.
§ Cap. VII · Visita'ns
Al centre de Paiporta. El pa calentet a primera hora.
Carrer
Jaume I,
núm. VI.
- Adreça
- Carrer Jaume I, 6
46200 Paiporta, Valencia - Telèfon
- 963 97 11 81
- Horari
Dl – Dv · 06:00 – 14:00 · 16:00 – 19:30
Dissabte · 06:00 – 14:00
Diumenge · Cerrado
- @fornrial
Fig. 2 — Paiporta, l'Horta Sud, València.