Panettone artesà vs industrial: com distingir-los

1. La llista d’ingredients

És la prova més ràpida. Un panettone artesà té una llista curta i reconeixible: farina, mantega, ou, sucre, massa mare, fruita. Si apareixen greixos vegetals en lloc de mantega, emulsionants, aromes artificials o conservants afegits, estàs davant d’un producte industrial.

2. La molla

En obrir-lo, la molla artesana és alveolada, irregular i se separa en fils llargs. La industrial sol ser més compacta i homogènia, amb una textura que recorda més a un bescuit.

3. L’aroma

Un bon panettone fa olor de mantega, de cítric natural i de fermentació. L’industrial tendeix a una aroma més plana o clarament artificial, de vainillina.

4. La conservació

Gràcies a la massa mare, el panettone artesà es manté tendre durant setmanes sense necessitat de conservants. L’industrial aconsegueix vides útils llargues a base d’additius.

5. Qui el fa

Darrere d’un panettone artesà hi ha un obrador amb nom i cognoms, no una cadena de producció. Comprar-lo directament al forn et dóna traçabilitat i tracte directe.

6. El preu (i el marge per al teu negoci)

L’artesà costa més perquè requereix més temps i ingredients nobles. Per a un comerç o un hotel, això es tradueix en un producte diferencial amb millor percepció per part del client, que no competeix amb la gran superfície.

Si tens una botiga, una cafeteria o un hotel a la Comunitat Valenciana, al Forn Rial et servim panettone artesà a l’engròs directament des del nostre obrador de Paiporta.